月饼本钱上涨 零售价坚持安稳

进入7月,月饼市场已开始“硝烟四起”。本年月饼的原料本钱呈现全体上涨的趋势,但大大都厂家都不敢轻率在零售终端涨价,大部分维持与上一年一样的市场零售价,仅有少部分产品轻微上涨。为争抢市场份额,老字号们都在纷繁求变,推出新口味期望吸引年青一代,还有月饼厂家祭出新招数,接入外卖平台打通配送“终究一公里”。

小小月饼究竟有多少利润?华美酒店参谋机构首席常识官、高级经济师赵焕焱曾表明,星级酒店出售月饼是酒店盈利的一种方式,月饼的本钱为50%,也就是200元的月饼可以赚到100元钱。有星级酒店负责人则通知记者,月饼的毛利率可以高达70%乃至更高。

资料显示,在元祖、克莉丝汀、广州酒家等企业财报中均有表明,中秋月饼占企业出售收入和利润的比重较大,因此行业企业下半年的收入、利润远大于上半年。

面对新零售的应战,月饼行业需要不断立异来应对市场变化。“本年月饼零售终端最大变化就是商家都加大了线上零售。”商业分析机构分析师梁荣德说,线上方面,以广州酒家、中国大酒店为代表,使用外卖平台或者线上商城,将月饼配送到家,解决“终究一公里”的配送问题。据悉,广州酒家集团携手饿了么等外卖平台,而中国大酒店联手EMS快递。

“商家在零售终端求变,主要原因是近年来本地市场已趋于饱和,如不通过线上手法和快递配送模式,将市场规模延伸,则无法给月饼商家带来更大的增加。”广州食物零售研讨机构研讨员曹杰说。